Receta de Genoveva Tenaillon, especialista en Pastelería, además personal trainer con certificaciones en Pilates y Spinning.
Ingredientes:
Preparación bizcocho:
Batir 6 claras con una cucharadita de stevia pura.
Mezclar las yemas con esencia de vainilla a gusto, una taza de aceite (coco u oliva, reemplazable por puré de manzana, banana o yogurt) + 1/2 taza de leche.
Mezclar alternando las claras, la preparación de yemas y 2 tazas de FIT COOKING PROTEIN
Agregar una cucharada de vinagre de manzana con una de bicarbonato de sodio (reemplazable por polvos de hornear, dos cucharadas).
Una vez mezclado llevar a horno moderado 180° en molde de 24cm ojala de silicona o previamente engrasado.
Hornear por 30 o hasta que, pinchando él centro con un cuchillo el mismo salga limpio y seco.
Enfriar dentro del horno para que no se baje.
Preparación leche condensada:
Colocar en una olla 1 litro de leche con un parquete de stevia bake, tagatosa un algún polialcohol que tengas a mano (500gr). Calentar revolviendo de vez en cuando (demora unas 5/6hs.)
Dejar toda una noche o 8-12hs enfriando.
Armado:
Partir él bizcochuelo a la mitad.
Remojar con bastante condensada sin azúcar. Colocar manjar sin azúcar en él centro. Colocar la segunda capa. Humedecer la segunda mitad con mas leche condensada (use la mitad de lo que resultó).
Cubrir con un merengue Suizo echo con 4 claras y dos tazas de tagatosa o stevia bake (se mezclan a baño María y después de 1' se colocan al batidor). Luego se quema él merengue y se espolvorea con canela.
