Muffins de avena y plátano

Receta de Daniela Peña, Ingeniera Civil Ambiental, Licenciada en Ciencias de la Ingeniería, Medio Ambiente.

Ingredientes para 6 unidades:

• 1/2 taza de harina de avena

• 1/2 taza de FIT COOKING PROTEIN

• 1 cdta de polvos de hornear

• 3 cdtas de tagatosa

• 1 cdta de coco rallado

• 1 yema

• 1 clara batida a nieve 

• 1 plátano pisado

• 5 cdas de leche descremada (75 ml)

• extracto de vainilla y endulzante a gusto si fuera necesario 

Preparación:

Primero mezclé los ingredientes secos (avena, polvos, tagatosa y coco). Luego añadi la yema, el plátano pisado, la vainilla y la leche.

Finalmente mediante movimientos envolventes añadi la clara batida a nieve.

Distribuí en 6 moldes de muffins, decore con frambuesas y trozos de chocolate 70% cacao y lleve al horno por 30 min a 170 -180°C.